Nel cuore della Repubblica Ceca, tra luppolo e storia
Poche parole al mondo evocano lo stesso aroma secco e fresco di “Pilsner Urquell”. Ma per comprendere davvero cosa significhi quel nome – per i cechi, per i mastri birrai e per i viaggiatori amanti dell’autenticità – bisogna andare lì dove tutto è cominciato: nella città di Plzeň, conosciuta anche come Pilsen.
Plzeň è un crocevia culturale, storico e brassicolo. La sua fama è legata a doppio filo con la nascita di uno stile di birra che avrebbe influenzato l’intero mondo: la Pilsner. In questo articolo ti portiamo con noi in un viaggio che mescola lieviti, leggende e lager, tra i vicoli di una città che odora di malto e fermentazione.
Dove nasce la Pilsner Urquell
Nel 1842, in un’epoca in cui la birra era spesso torbida e instabile, il mastro birraio Josef Groll produsse qualcosa di rivoluzionario: una birra chiara, limpida e incredibilmente beverina. Era la prima vera Pilsner, nata proprio qui, nella birreria civica di Plzeň. La chiamarono Pilsner Urquell, cioè “l’originale fonte di Plzeň”. Oggi, oltre il 70% della birra prodotta al mondo è ispirata a quella formula.
Il birrificio originale è ancora lì, visitabile e perfettamente conservato. Ed è proprio da lì che comincia la nostra visita.
Visitare il birrificio Pilsner Urquell: cosa aspettarsi
Il tour guidato del birrificio è un’esperienza immersiva che tocca ogni aspetto della produzione brassicola. Si parte da una galleria introduttiva che racconta la storia della birra in Boemia, per poi passare alla sala di cottura in rame, ancora funzionante, dove si respira l’essenza stessa del mestiere.
Momento clou del tour? La discesa nelle antiche cantine scavate nel sottosuolo, dove si può degustare la birra non pastorizzata direttamente dalle botti di legno. Un’esperienza unica e autentica, che racconta la differenza tra la birra industriale e quella artigianale tradizionale.
Il tour costa circa 320 CZK (circa 13€) e può essere prenotato online sul sito ufficiale: pilsnerurquell.com
Curiosità: cos’ha di speciale la Pilsner?
La Pilsner Urquell è una birra a bassa fermentazione (lager), ma si distingue per:
Colore dorato brillante
Aroma floreale dato dal luppolo Saaz
Amarezza equilibrata ma persistente
Corpo leggero e grande bevibilità
È stata la prima birra chiara al mondo, in un’epoca in cui la maggior parte delle birre era scura e opaca. La sua rivoluzione non è stata solo di gusto, ma anche estetica: la trasparenza diventava sinonimo di qualità.
Dove mangiare e bere a Pilsen
Dopo il tour, ti consigliamo una sosta alla Na Spilce, l’antica mensa del birrificio trasformata in ristorante. Qui puoi gustare cucina boema tradizionale (come lo svíčková o il gulasch) accompagnata dalla birra più fresca della città.
Altri locali consigliati:
Pivstro Beer Bistro – piccola oasi gourmet con selezione di birre artigianali
Šenk Na Parkánu – locale storico con birra spillata alla vecchia maniera
Come arrivare a Pilsen da Praga
Pilsen dista circa 90 km da Praga ed è facilmente raggiungibile in treno in 1 ora e 40 minuti. I collegamenti sono frequenti (ogni ora circa) e partono dalla stazione centrale Hlavní nádraží. Puoi prenotare il tuo biglietto su omio.it In alternativa, è possibile arrivare anche in autobus (RegioJet o Flixbus) o in auto tramite l’autostrada D5.
Domande frequenti (FAQ)
Quanto costa il tour della Pilsner Urquell?
Circa 320 corone ceche (13€), comprensivo di degustazione e guida.
Qual è la differenza tra Lager e Pilsner?
Tutte le Pilsner sono Lager, ma non tutte le Lager sono Pilsner. La Pilsner è uno stile specifico, più luppolato e secco.
Qual è la birra più famosa della Repubblica Ceca?
La Pilsner Urquell, considerata l’originale tra le birre chiare a bassa fermentazione.
Qual è il periodo migliore per visitare Pilsen?
Primavera e autunno sono ideali per evitare il freddo intenso e godere appieno della città e dei suoi eventi birrari.
Un viaggio tra i profumi della storia
Visitare Pilsen significa bere alla fonte della birra moderna. Ma è anche un’immersione in una cultura antica e orgogliosa, che ha fatto della semplicità una rivoluzione. Ogni sorso di Pilsner Urquell racconta una storia di passione, precisione e fermentazione. Che tu sia un beer lover o un viaggiatore curioso, Plzeň saprà sorprenderti con il suo aroma di autenticità.
